La verdad es que la mayoría andamos ocupados en nuestro ritmo de vida y no prestamos
atención a la dieta y por ello, no ingerimos variadas o suficientes vitaminas de fuentes naturales.
La clave para obtener la cantidad correcta de vitaminas de fuentes naturales, es consumir una dieta sana y equilibrada. Algunas dietas, como la vegetariana o las que se llevan por alergias a determinado tipo de alimento, que proporcionan un número limitado de vitaminas naturales y por lo tanto podrían necesitar algún tipo de suplemento.
Es importante ser consciente de cada uno de los diferentes tipos de vitaminas y su obtención de fuentes naturales para poder elaborar platos equilibrados y nutritivos.
Las vitaminas se clasifican en:
Hidrosolubles: Solubles en agua. Son: la vitamina C, y el grupo de vitaminas B: tiamina(B1), riboflavina (B2), niacina (B3), ácido pantoténico (B5), piridoxina (B6), biotina (B8), ácido fólico (B9)y cobalamina (B12). Estas vitaminas no se almacenan porque constantemente son usadas y excretadas, razón por lo que deben consumirse con frecuencia.
Liposolubles: Solubles en grasa. Las vitaminas(A; D; E y K), La mayor parte de ellas se almacena en el organismo, normalmente en el hígado durante largos periodos.
Fuentes naturales de vitaminas hidrosolubles:
- Vitamina C-acido ascórbico: familia de los cítricos (naranja, mandarina, limón, etc.) repollo, chile, bayas, melones, espárragos, brócoli, coles de bruselas y coliflor.
- B1-tiamina: levadura de cerveza, los cereales integrales, aves, pescado, melaza, arroz integral, vísceras, yema de huevo, vísceras, carne de cerdo, germen de trigo, carnes magras, leguminosas.
- B2-riboflavina: vegetales de hojas verdes, levadura de cerveza, granos enteros, legumbres, , frijoles, nueces, frutos secos, carnes de órganos, melaza, huevos, leche y productos lácteos.
- B3-niacina: carnes magras, pollo y pescado, levadura de cerveza, cacahuetes, leche, salvado de arroz, las patatas, vísceras, levadura de cerveza, leche, huevos, frijoles, leguminosas y cereales integrales.
- B5-acido pantoténico: está presente en todos los tejidos animales y vegetales, las vísceras, yema de huevo, legumbres, cereales integrales, germen de trigo, el salmón, la levadura de cerveza.
- B6-piridoxina: carnes, plátanos, avena, leche, huevos, cereales integrales, levadura de cerveza, carnes de órganos, melaza, germen de trigo, carne de cerdo, cereales enteros, leguminosas, patatas, verduras y fruta.
- B8-biotina: granos, cítricos, miel, carne, leche, cereales, pescado, frutos secos, legumbres, levadura de cerveza, riñón, hígado, yema de huevo, productos lácteos, frutas y verduras.
- B9-acido fólico: verduras de hoja verde oscura, espárragos, brócoli, espinacas , vísceras, los tubérculos, ostras, salmón, leche, hígado, germen de trigo, frijoles, cereales integrales y frutas cítricas.
- B12-cobalamina: vísceras, pescado, cerdo, huevos, queso, leche, cordero, plátanos, algas, maní, almejas y pollo. ( ver + vitamina B12)
