Que son nutrientes ?
Nutrientes son todas las sustancias que forman parte de los alimentos y que su ausencia o deficiencia provocan una enfermedad carencial que puede ser corregida con el suministro adecuado de dicho nutriente.
Cuales son los nutrientes?
Los nutrientes, aparte del agua, forman 5 grupos principales:
1) Proteinas
2) Hidratos de carbono
3) Grasas
4) Vitaminas
5) Minerales
Funciones de los nutrientes:
Según sus funciones los nutrientes se clasifican en:
1) Nutrientes de construcción y mantenimiento:Sirven para formar y mantener los distintos tejidos y estructuras que forman nuestro cuerpo. Son principalmente proteínas.
2) Nutrientes energéticos:Nos proporcionan la energía necesaria para la vida y las distintas actividades físicas. Forman parte de estos nutrientes los hidratos de carbono (o carbohidratos) que nos dan la energía de utilización rápida, y las grasas, que constituyen reservas de energía.
3) Nutrientes reguladores de los procesos metabólicos: Aseguran el correcto funcionamiento del cuerpo. Dentro de estos encontramos las vitaminas, minerales, proteínas, además del agua, la fibra y antioxidantes.
Que son los nutrientes esenciales?
Los nutrientes esenciales son nutrientes necesarios para el desempeño normal del organismo pero que no pueden ser sintetizados por él .
Tipos de nutrientes esenciales.
Aparte de agua y el oxigeno, nuestro cuerpo necesita vitaminas, minerales, ácidos grasos y aminoácidos que formarán las diferentes proteínas.
Ácidos grasos esenciales:
Ácido linolénico (omega-3)
Ácido linoleico (omega-6)
Aminoácidos esenciales:
Fenilalanina
Isoleucina
Leucina
Lisina
Metionina
Treonina
Triptófano
Valina
Aminoácidos esenciales sólo para niños:
Arginina
Histidina
Vitaminas esenciales:
Vitamina A (retinol)
Tiamina (vitamina B1)
Riboflavina (vitamina B2, vitamina G)
Niacina (vitamina B3)
Ácido pantoténico (vitamina B5)
Vitamina B6 (piridoxina, piridoxamina, o piridoxal)
Colina (vitamina J, vitamina B7)
Biotina (vitamina H, vitamina B8)
Ácido fólico (vitamina B9)
Vitamina B12 (cobalamina)
Vitamina C (ácido ascórbico)
Vitamina D (calciferol)
Vitamina E (tocoferol)
Vitamina K (naftoquinoides)
Minerales esenciales:
Macrominerales: Su requerimiento es mayor a los 100 mg. diarios. Los principales:
- Fósforo
- Magnesio
- Potasio
- Calcio
- Sodio
- Azufre.
Microminerales: Tienen un requerimiento menor a 100 mg diarios. Los más importantes:
- Hierro
- Yodo
- Cobre
- Zinc
- Cromo
- Manganeso
- Cobalto
- Selenio.
- Hay que destacar que a pesar de su caracter esencial, muchos de estos nutrientes solo se necesitan en pequeñas cantidades y el cuerpo es capaz de almacenarlos y reutilizarlos. Por ello, sus síntomas de deficiencia pueden aparecer mucho tiempo después de que el nutriente no este disponible.
- Otro punto importante es que algunos nutrientes esenciales pueden ser tóxicos si su consumo es exagerado produciendo sobredosis de dicho nutriente, como es el caso del hierro, que consumido en forma desproporcional, puede producir un exceso de radicales libres que el organismo no puede afrontar. Otros nutrientes pueden tomarse en grandes cantidades sin perjudicarnos ni beneficiarnos.
