Todos conocemos las zanahorias pero ahora sabremos un poquito mas de los beneficios que produce en nuestro organismo.
Este vegetal del grupo de la hortalizas pertenece a la familia de las opiáceas.
Son excelentes para la digestión ya que contribuyen a la limpieza dental y la producción de saliva.
La mayoría de loss beneficios que aportan a la salud se asocian a su composición, veamos cuales son:
Hidratos de carbono: Aportan energía
Carotenos: Responsables de su color naranja característico, entre ellos:
- Beta-caroteno: Antioxidante que en nuestro organismo se transforma en vitamina A . Esta vitamina está relacionada con la buena visión nocturna y es el beneficio mas difundido de la zanahoria. También contribuye en el crecimiento, metabolismo y formación de huesos y dientes. Debido a su acción antioxidante (combate los radicales libres) es ideal para mantener a raya el colesterol y las enfermedades del corazón.
- Alfa-caroteno: También antioxidante, ayuda en la prevención del cancer.
Vitamina E: Mejora el sistema circulatorio, es antioxidante, ayuda al crecimiento de pelo sano y también relacionada a la prevención de la enfermedad de Parkinson.
Vitamina B3 (Niacina): Ayuda al correcto funcionamiento de los sistemas nervioso y digestivo.
Acido fólico: Previene la anemia y reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares por ello es aconsejada durante el embarazo.
Potasio: Ayuda al trabajo de los riñones en eliminar toxinas previniendo así la aparición de afecciones urinarias.
Además de estos componentes, también encontramos en la zanahoria vitaminas B1, B2, y B6.
Las zanahorias pueden se consumidas de diversas formas: cruda (por ejemplo en ensaladas) cocidas al vapor, guisadas junto a otros ingredientes, en puré e incluso fritas.
El proceso de cocción ayuda a liberar el beta-caroteno para su mejor absorción en el organismo.
Si se consume cruda favorece la digestión. También en zumos es muy aconsejable para el aprovechamiento del beta-caroteno.
Por todas estas razones no nos olvidemos de utilizar zanahoria en nuestros platos.
